HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）

1、認(rèn)證概述：

HACCP不是一個(gè)單獨(dú)運(yùn)作的系統(tǒng)。在美國(guó)的食品安全體系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的，并與之構(gòu)成一個(gè)完備的食品安全體系。

HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之初的原料采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)皆袭a(chǎn)品的儲(chǔ)藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)放，到

危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面，如采購(gòu)與銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)等等，為的是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)可能產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個(gè)小組，必須要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員（HACCP Coordinator）對(duì)可能的問(wèn)題產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，最大限度保護(hù)消費(fèi)者的利益。

2、企業(yè)通過(guò)HACCP認(rèn)證的益處：

1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)。

2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。

HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗(yàn)法要可靠,實(shí)施時(shí)也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)。

3、認(rèn)證申請(qǐng)條件

（1）取得國(guó)家工商行政管理部門(mén)或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格（或其組成部分）； （2）取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時(shí)）；
4、申請(qǐng)流程

1.預(yù)審符合，簽訂認(rèn)證合同，繳納認(rèn)證費(fèi)用;

2.開(kāi)展認(rèn)證前輔導(dǎo)并提交相關(guān)材料;

3.認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核;

4.認(rèn)證機(jī)構(gòu)審批認(rèn)證結(jié)果

5提交認(rèn)證結(jié)果至國(guó)家認(rèn)監(jiān)委備案并頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)

后期監(jiān)督。

5、認(rèn)證周期

通常辦理周期為1-2個(gè)月。

注:

1.認(rèn)證證書(shū)最長(zhǎng)三年有效，每年需要進(jìn)行年審，三年換證，根據(jù)監(jiān)督審核結(jié)果，確定認(rèn)證證書(shū)的保持/新停/撤銷(xiāo)的注冊(cè)。

2.認(rèn)證時(shí)間主要取決于認(rèn)定現(xiàn)場(chǎng)審核及組織前期準(zhǔn)備時(shí)間的確定，上述辦理周期供參考。

6、費(fèi)用組成：

認(rèn)證費(fèi)用+咨詢(xún)費(fèi)用+文件費(fèi)用+接待費(fèi)用

7、證書(shū)真?zhèn)?/span>

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